Até 2007 eu era apenas um  Tomate viajante. Minhas preces foram atendidas quando conheci o Sylvio e a Leila, um belo e divertido casal apaixonado por gastronomia. Na época,  projetavam a criação de uma cantina italiana e eu, adorei a ideia. Decidimos então que juntos  tornaríamos este sonho em realidade. Viajamos para a Itália, com objetivo de conhecer e aprender os segredos das nonas, eternas cozinheiras da velha Itália. Por lá, também aprendemos sobre a  “nuova coccina italiana”.  Após esta maravilhosa viagem, voltamos ao Brasil e inauguramos a nossa Cantina em Bombinhas – SC. Para minha surpresa, meu nome Italiano foi dado a Cantina. A partir de então, passamos a trabalhar, e adotar algumas “regras sagradas”.  1ª Regra – Nossas massas são artesanais, feitas aqui em casa, usando somente farinhas especiais. 2ª Regra  – Todos os nossos ingredientes são sempre fresquinhos, selecionados entre os melhores fornecedores da região.  (A maioria dos temperos e ervas de nossos pratos são cultivados aqui mesmo.)